Ванилька

[Frendy]

Ваниль - самая дорогостоящая специя. Дело в том, что из всех существующих в природе сортов орхидеи - а их насчитывается 20 тысяч - только один производит стручки с ароматными семенами. Кроме того, чтобы это произошло, в течение всего одного дня - столько живет распустившийся цветок - его должны опылить определенные пчелы, которые изначально водились только в Центральной Америке. Со временем ученым удалось перевезти этих пчел в другие страны с тропическим климатом, такие как Мадагаскар и Таити, а после и вовсе отказаться от услуг пчел, освоив ручное опыление. И при этом урожай дает всего только половина цветов. После начинается сложный и дорогостоящий процесс обработки стручков.
Хорошо знакомый нам ванильный сахар на самом деле не имеет к ванили никакого отношения. Он приготовлен из синтетического "ванилина" - искусственного заменителя. Но как бы ни старались химики, "плоский", хотя и бесспорно приятный, вкус ванилина никогда не сможет передать всю роскошь и многогранность аромата натуральной ванили.
(По материалам рубрики "Кулинарный дневник с Анаит Пирузян")

@музыка: Paul McCartney

@темы: познавательное, рисовательство, специи, музыка

Comments

[minimalism mechanism]

Ваниль - это прекрасно, если опустить стручок на ночь в минеральную воду.
Утром получается вкуснейше. Свежий и бодрящий напиток, мм.

[Korvuz]

Я считал, что самая дорогая специя в мире - шафран. Для получения одного килограмма шафана требуется около 300000 цветов, причем жилки выбираются вручную. Грамм в Европе стоит около 200 евро

[Frendy]

Jared Funny Никогда про такой рецептик не слышала. Спасибо!)))
А если 10 - 12 стручков ванили положить в баночку соответсвующего размера и залить водкой (коньяком или ромом - алкоголь должен быть не ниже 40%), то через пару месяцев получится настоящая ванильная эссенция. Причем стручки эти можно ещё использовать, использованные заменять свежими и доливать алкоголь - бесконечная баночка получится.)))

Korvuz Зато достать шафран - проблем нет. А вот натуральная ваниль в нашем городе вообще, по-моему, не продается. Слышала, что и в Москве её не так просто найти.(
Кстати, обдумываю образ "рыжеволосой Шафран")))

[Korvuz]

Frendy
Достать настоящий шафран очень не просто. У нас продаются бадяжные заменители. В этом все соль

[Frendy]

Korvuz Вот ведь блин! И здесь обманули.(